V Česku jsou plynové sporáky stálicí kuchyní — ať už vaříte klasický guláš, nebo jen ohříváte včerejší oběd. Jen málokdo ale tuší, že i krátká příprava jídla na plynu může zásadně ovlivnit kvalitu vzduchu, který doma dýcháte. Nová britská studie z loňského roku přitom přináší znepokojivá čísla a odborníci nabízejí konečně srozumitelné vysvětlení toho, proč je na místě být obezřetní.

Váš oblíbený plyn? Slušná dávka škodlivin

Nikdo z nás asi nečeká, že by v paneláku dýchal horší vzduch než na Nuselském mostě v pondělní zácpě — výzkum britské neziskovky Which? ale ukázal opak. Badatelé měřili úrovně znečištění ve čtyřech domácnostech vařících na plynu, jedné s indukcí a pro srovnání i na nejfrekventovanější londýnské silnici Marylebone Road. A výsledek? Plynové sporáky při vaření vypouštěly tolik jemných prachových částic (PM 2,5) a oxidu dusičitého, že hodnoty v bytech překročily nejen doporučený limit WHO — často byly vyšší než venku na silnici pod okny!

Co se děje během vaření na plynu

• Při zapnutí byť jediného hořáku se koncentrace NO₂ v domácnosti více než zdvojnásobila.
• Bez otevřeného okna vydrží zvýšené hodnoty v místnosti i několik hodin po vaření.
• U tří domácností hodnoty PM 2,5 přesáhly 100 µg/m³, extrémní případ zaznamenal téměř 650 µg/m³.
• Pro srovnání: doporučený 24hodinový limit WHO je jen 15 µg/m³.
• U indukčních desek byly naměřené hodnoty mnohem nižší a přibližovaly se běžnému venkovnímu ovzduší.

Jaké hrozby plynové vaření přináší

Přestože se tuzemská domácnost bez plyňáku často neobejde, vědecké poznatky mluví jasně. Dlouhodobé vystavení zvýšené koncentraci jemných částic a oxidů dusíku souvisí s rozvojem řady onemocnění:

• zvýšené riziko astmatu, zejména u dětí,
• prohlubování dýchacích potíží či vznik chronických onemocnění plic,
• vyšší pravděpodobnost kardiovaskulárních komplikací,
• podle některých studií může být rizikovým faktorem i pro rakovinu plic.

Kdy je čas zamávat plynu? Rady pro rok 2025

Fascinující je, že riziko z vaření na plynu snížíte doslova během minuty. Opravdu pomáhá prosté pootevření okna během a po vaření — podle měření to stáhne koncentrace z nebezpečných výšin prakticky na bezpečnou úroveň. Pokud rekonstruujete kuchyň nebo plánujete výměnu spotřebiče, zvažte indukci: moderní modely od českých značek jako Mora nebo Gorenje umí dnes zázraky co do výkonu i bezpečnosti.

Tipy do praxe

• Zapínejte digestoř při každém vaření — ideálně s odtahem ven, ne jen recirkulací.
• Kratší vaření = lepší vzduch. Ohřívejte, co jde, v mikrovlnce.
• Dbejte na údržbu sporáku. Nesprávně spalující plyn zvyšuje emise.
• Alespoň jednou týdně pořádně vyvětrejte celý byt, ať už je venku jak chce.

Ač to zní jako čerstvá senzace, odborné varování zaznívá už několik let. Zvyk je železná košile, ale zdraví je letos stejně v kurzu jako dobře utajený rodinný recept.

To hlavní na závěr

Rozhodnutí je čistě na vás, ale pokud vám záleží na vzduchu doma stejně jako na dobré kávě ze svého oblíbeného českého pražírny, občasné vyvětrání nebo přechod na indukci může být malým, ale chytrým krokem. A kdo ví — třeba už příští rok bude plyn v kuchyni stejným přežitkem jako drátový telefon.