Ruku na srdce – vaření na plynovém sporáku je v Česku pořád běžnou volbou. Ale slyšeli jste už, že to může být pro zdraví vážnější problém než dokonce výfuk přímo v bytě? Vědecký výzkum z roku 2025 přináší překvapivá fakta o neviditelných částicích, které plynové vaření uvolňuje. A netýká se to jen skeptiků – každého, kdo někdy brambory tahal z hrnce na plynu.
Co přesně při vaření na plynu „dýcháte“?
Plynový hořák nevydává jenom teplo a vůni guláše. Podle výzkumu týmu z Purdue University vznikají mikroskopické aerosoly o velikosti 1-3 nanometry. tyhle miniaturní částice útočí na naše plíce nepozorovaně — jsou totiž mnohem menší než známější PM2,5 a PM10, které už pravidelně měří například pražský ČHMÚ nebo brněnský Magistrát.
Vědci zjistili, že za jeden kilogram spáleného zemního plynu vypustí sporák až 10 kvadrilionů nanočástic do ovzduší v kuchyni. Není to překlep. Tahle čísla zní jako z jiné planety — ale jsou podložená laboratorními testy ve speciálních domech napodobujících běžné domácnosti v Evropě. A teď si představte, jak často doma vaříte na plynu.
Horší než silnice v centru?
Srovnání s výfukem automobilu není přehnané. Benzinové motory vypouští méně těchto drobných aerosolů než plynový sporák, a navíc je většina emisí odváděna do venkovního prostoru — v centru Prahy sice vzduch občas „voní“ po benzínu, ale doma v kuchyni jsou koncentrace nanočástic klidně stokrát vyšší. A co hůř: částice z plynu nemají kam pryč. Jsou uzamčené v interiéru a čekají, až je vdechnete — u vaření, při jídle nebo když večer vaříte čaj.
Proč jsou právě tyhle nanočástice tak problematické?
- Mají extrémní schopnost pronikat hluboko do plic, kde obcházejí běžné filtrační mechanismy
- Mohou obsahovat i kovy, uhlíkové sloučeniny nebo jiné toxiny běžně v domácím prostředí přehlížené
- Pravidelná expozice může vést k respiračním i kardiovaskulárním problémům, což potvrdily i studie Světové zdravotnické organizace
Není divu, že EU i WHO postupně zpřísňují limity pro jemný prach ve vzduchu — i když domácí kuchyně zůstávala dlouho trochu „ve stínu“ průmyslu a dopravy.
Jak se bránit? Praktické tipy pro české domácnosti
Nikdo z nás asi hned nebude měnit sporák od Mory za indukci — i když poslední dobou je to čím dál trendy i na venkově. Pokud ale plynem doma vaříte, zkuste tyto kroky:
- Vždy zapínejte digestoř – klidně i při přípravě kávy. Pomůže snížit koncentraci nanočástic ve vzduchu.
- Větrejte – i pět minut intenzivního otevření okna (místo věčného mikroventilačky) udělá rozdíl.
- Doplněk pro opravdové fajnšmekry: pořiďte si čističku vzduchu, pokud vaříte hodně a často.
Co z toho plyne pro zdraví a pohodu?
I když se zdá, že tahle studie straší — vlastně přináší možnost zlepšit domácí prostředí s docela jednoduchými návyky. Stačí víc myslet na to, co při vaření dýcháme, a dát občas prostor čerstvému vzduchu. Ostatně — kdo někdy bydlel v bytě s okny do dvora v Ostravě nebo Ústí, ví moc dobře, jaký je rozdíl pocitově i reálně. Nejde jen o trendy, ale hlavně o naše plíce a zdraví rodiny.
A kdo ví — třeba už za pár let budou v českých domácnostech indukce samozřejmostí a plynové vaření bude stejně retro jako filmy s Oldřichem Novým. Zatím však nejde o paniku, ale o lepší každodenní rozhodnutí.
Příště, než na plotně prskne plyn, zkuste si vzpomenout na dnešní článek. Alespoň na chvíli zapnout digestoř. Vaše plíce vám fakt poděkují.
